By adminvps06 
Banyaknya manfaat dari pola makan nabati
Baru-baru ini, banyak orang di seluruh dunia telah menyatakan minat pada alternatif daging karena alasan agama, ekologi, etika, atau kesehatan. Sebagian besar penduduk dewasa di Belgia mengonsumsi makanan vegetarian setidaknya seminggu sekali, dengan satu studi terkini melaporkan bahwa jumlah orang Belgia yang mengonsumsi daging dan ikan setiap hari secara bertahap menurun.
Beberapa dampak lingkungan yang terkait dengan produksi makanan berbasis hewani meliputi sekitar 25% emisi gas rumah kaca (GRK) global, penggundulan hutan, dan kebutuhan lahan dan air dalam jumlah yang signifikan. Banyak penelitian telah menyoroti bahwa konsumsi makanan berbasis tanaman yang lebih tinggi dan berkurangnya asupan sumber protein berbasis hewani dapat berdampak positif pada planet dan kesehatan manusia.
Kacang-kacangan merupakan sumber protein alternatif yang paling diterima secara luas sebagai pengganti produk hewani, sedangkan serangga dan daging olahan merupakan sumber protein alternatif yang kurang populer. Dibandingkan dengan orang yang rutin mengonsumsi protein hewani, mereka yang menjalankan pola makan nabati yang sehat memiliki risiko yang jauh lebih rendah untuk terkena penyakit kronis yang tidak menular seperti penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2, penyakit ginjal kronis, dan beberapa jenis kanker.
Meskipun banyak program nasional dan internasional yang menganjurkan pola makan nabati, terdapat tantangan dalam mengubah perilaku pola makan, karena perilaku tersebut sering kali bergantung pada tradisi kuliner, preferensi rasa, neofobia makanan, dan keyakinan agama.
Menurut Survei Konsumsi Makanan Belgia, penduduk Flemish mengonsumsi kurang dari empat gram produk vegetarian, termasuk produk vegetarian yang tidak diolah atau diolah minimal seperti tahu, dan lebih banyak alternatif daging siap pakai yang diolah, seperti daging cincang vegetarian/vegan dan burger vegetarian/vegan.
Antara Maret 2020 dan Februari 2021, penjualan daging siap saji dilaporkan meningkat sebesar 24%. Lebih banyak konsumen tertarik pada alternatif daging siap saji karena memiliki kesamaan dalam hal rasa, tekstur, sensasi di mulut, dan tampilan.
Di tengah meningkatnya popularitas produk-produk ini di kalangan konsumen, penting untuk memahami kualitas nutrisinya. Saat ini, banyak dari produk-produk ini dianggap sebagai produk olahan ultra oleh klasifikasi NOVA.
Tentang penelitian ini
Studi terkini menilai komposisi gizi alternatif daging siap pakai yang tersedia secara komersial di pasaran Belgia dan membandingkan profil makro dan mikronutriennya dengan produk daging asli.
Basis data berisi semua alternatif daging siap saji mentah dan belum diolah yang dijual di pasar swalayan Belgia, berikut komposisi nutrisi dan harganya, dikembangkan antara bulan Mei dan Desember 2022. Studi terkini mempertimbangkan semua alternatif daging segar/beku siap saji vegetarian dan vegan dari basis data tersebut.
Alternatif daging siap pakai diklasifikasikan ke dalam 13 kelompok, sedangkan produk daging dikategorikan ke dalam 10 kelompok berdasarkan nama dan ciri khasnya. Komposisi gizi, harga, Nutriscore, dan Ecoscore dari semua produk diperoleh dan diberi skor dalam kombinasi huruf (A hingga E) dan warna (dari hijau tua hingga merah).
Produk makanan yang disukai dengan kandungan nutrisi terbaik diwakili dengan warna hijau tua, sedangkan warna merah mewakili produk makanan dengan nilai nutrisi lebih rendah dan yang harus dihindari. Ecoscore memberikan nilai ekologis produk, di mana A dianggap sebagai produk yang paling ekologis dan E sebagai produk yang paling tidak ekologis.