By adminvps06 
Kaum vegan mendapatkan manfaat dari peningkatan konsumsi sayur-sayuran tetapi dapat kehilangan nutrisi penting karena menghindari daging dan susu. Pola makan vegan biasanya tinggi serat, magnesium, asam folat, fitokimia, dan vitamin C dan E. Di sisi lain, pola makan vegan cenderung rendah kalori, lemak jenuh, kolesterol, asam lemak omega 3, kalsium, seng, dan vitamin B-12 dan D.
Studi jangka pendek dan menengah telah menemukan bahwa pola makan vegan dapat meningkatkan metabolisme energi pada individu yang sehat, obesitas, dan penderita diabetes tipe 2. Sebagian orang percaya hal ini disebabkan oleh perubahan yang menguntungkan pada mikrobioma usus yang disebabkan oleh pola makan vegan, tetapi saat ini belum ada cukup penelitian untuk memverifikasi hal ini. Ada juga beberapa bukti bahwa vegan mengonsumsi lebih banyak nutrisi pelindung dan fitokimia.
Manfaat kardiovaskular
Pola makan yang kaya buah-buahan dan sayur-sayuran, kacang-kacangan, minyak sayur, dan biji-bijian utuh sering dikaitkan dengan tingkat perkembangan penyakit kardiovaskular yang lebih rendah. Jenis-jenis pola makan ini secara tradisional mencakup pola makan Mediterania dan Asia, tetapi baru-baru ini pola makan vegan dianggap memiliki efek yang sama.
Risiko penyakit kardiovaskular yang lebih rendah dapat dicapai dengan pola makan vegetarian, yang mencakup produk susu. Hal ini tampaknya terutama disebabkan oleh peningkatan asupan buah-buahan dan sayuran, yang mengandung nutrisi berharga, termasuk serat dan vitamin antioksidan, dan telah dikaitkan secara independen dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih rendah.
Meskipun pola makan vegan sering dianggap memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dan para vegan biasanya lebih kurus, manfaat sebenarnya dari asupan lemak yang dikaitkan dengan pola makan vegan terhadap penyakit kardiovaskular masih diperdebatkan. Secara umum, minyak sayur dianggap lebih bermanfaat daripada lemak hewani karena kandungan lemak tak jenuh tunggal, vitamin E, dan asam α-linolenat.
Dampak terhadap prevalensi kanker
Banyak bukti menunjukkan bahwa vegan dan vegetarian memiliki risiko lebih rendah terkena berbagai jenis kanker, baik karena asupan nutrisi secara langsung maupun karena efek samping. Misalnya, obesitas merupakan faktor risiko kanker yang signifikan, dan karena BMI vegan yang lebih rendah, mereka juga memiliki risiko kanker yang lebih rendah.
Buah-buahan dan sayur-sayuran telah dijelaskan dapat menurunkan risiko kanker paru-paru, mulut, esofagus, dan perut, dan cenderung dikonsumsi dalam jumlah yang lebih banyak pada para vegan. Fitokimia, yang banyak terdapat pada sayur-sayuran dan terdapat dalam jumlah yang lebih banyak pada pola makan vegan, memiliki kualitas antioksidan dan mengganggu sel-sel untuk menghentikan perkembangan kanker.
Meskipun pola makan vegan mencakup nutrisi yang diketahui dapat menurunkan risiko kanker, pola makan vegan juga dapat memiliki efek buruk terhadap risiko kanker. Misalnya, vitamin D yang rendah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker dan umumnya juga rendah dalam pola makan vegan. Hal ini dapat menjelaskan mengapa tidak ada perbedaan yang lebih jelas dalam perkembangan kanker antara vegan dan non-vegan. Vegan mungkin memiliki risiko yang lebih tinggi karena kekurangan zat gizi, tetapi risikonya menurun karena peningkatan konsumsi antioksidan atau berat badan yang lebih rendah.
Manfaat kognitif
Salah satu bidang yang kurang diteliti tentang bagaimana pola makan vegan dapat mempengaruhi seseorang adalah neurobiologi dan fungsi kognitif. Studi yang berfokus pada hal ini telah menemukan perbaikan ringan atau sedang ketika pasien yang menderita migrain, multiple sclerosis, fibromyalgia, dan rheumatoid arthritis mengkonsumsi pola makan vegan. Studi-studi ini membingungkan karena tidak memperhitungkan kandungan gluten dalam pola makan nabati dan karena ukuran sampel yang kecil.
Studi yang meneliti nutrisi tertentu menunjukkan beberapa tanda bahwa pola makan vegan dapat bermanfaat bagi kognisi dan kesehatan mental. Asupan fitokimia, yang tampaknya lebih tinggi pada vegan, dikaitkan dengan efek menguntungkan pada kesehatan mental. Sebaliknya, asupan vitamin B-12 yang lebih rendah, yang umum pada vegan, dikaitkan dengan efek merugikan pada sistem neurologis dan kesehatan kognitif, seperti stroke, penyakit Parkinson, dan penyakit Alzheimer.