By adminvps06 
Temuan uji klinis silang acak, tersedia daring sekarang dan dijadwalkan muncul dalam edisi mendatang Jurnal Nutrisi , mengungkap bahwa hanya dengan menukar makanan yang terbuat dari tepung jagung olahan + dedak jagung dapat menurunkan konsentrasi kolesterol LDL mulai dari 5% – 13,3% hanya dalam empat minggu.
Uji coba tersebut membandingkan dampak tepung jagung gandum utuh, tepung jagung olahan, dan campuran (tepung jagung olahan ditambah dedak jagung) dan menemukan bahwa 70% peserta mengalami penurunan signifikan dalam konsentrasi kolesterol LDL saat mengonsumsi campuran tersebut. Untuk tepung jagung lainnya, peserta tidak mengalami penurunan kadar LDL atau kolesterol total, juga tidak mengalami peningkatan.
Dr. Whisner mencatat bahwa tim sengaja memfokuskan penelitian pada upaya menghindari perubahan pola makan yang drastis untuk menciptakan intervensi realistis yang dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam pola makan rutin. Para peneliti menyediakan makanan panggang kepada peserta penelitian untuk mengendalikan jenis dan jumlah tepung jagung, dan peserta penelitian tidak menambah atau mengurangi asupan makanan biji-bijian selama penelitian. Makanan panggang ini dikembangkan oleh seorang ahli pembuat roti yang memahami teknik formulasi makanan dan bahan khusus yang digunakan dalam makanan yang umum ditemukan di toko kelontong. Tujuan mereka dalam desain ini adalah untuk memastikan bahwa temuan penelitian akan menggambarkan betapa praktisnya memasukkan makanan yang dibuat dengan tepung yang diperkaya dedak jagung secara teratur sebagai bagian dari pola diet yang menyehatkan jantung.
Anehnya, temuan tersebut tidak mengungkap perubahan signifikan atau konsisten pada keragaman mikrobiota usus, yang sejalan dengan fakta bahwa peserta studi tidak melaporkan ketidaknyamanan pencernaan atau perubahan selama intervensi. Dua genus, Lachnospiraceae dan Agathobaculum yang tidak terklasifikasi , berbeda secara signifikan berdasarkan pengobatan, dan sementara peningkatan terlihat pada Agathobaculum (bakteri umum dalam mikrobiota usus) selama fase tepung jagung gandum utuh, perubahan itu tidak terlihat pada dua fase lainnya.
“Peningkatan Agathobaculum dapat disebabkan oleh keragaman polifenol yang lebih besar yang ditemukan dalam jagung gandum utuh, yang memiliki kapasitas antioksidan tertinggi (dibandingkan dengan gandum, oat, dan beras), tetapi penelitian tersebut tidak menganalisis kemungkinan ini,” kata Whisner. “Meskipun demikian, sementara pengaruh gandum utuh pada mikrobiota bervariasi dari orang ke orang, beberapa hal umum yang diketahui secara umum adalah serat dalam gandum utuh dapat difermentasi oleh mikroba menjadi butirat, dan baik serat maupun butirat sering dikaitkan dengan usus yang sehat. Temuan ini mendukung pemahaman tersebut.
Ke-36 peserta studi tersebut semuanya berlokasi di Phoenix, AZ, dan berusia antara 18-67 tahun. Mereka terdiri dari campuran wanita (~58%) dan pria, semuanya mengikuti studi dengan kadar kolesterol LDL yang sedikit hingga sedang, dan tidak ada yang mengonsumsi obat penurun kolesterol selama studi. Selama studi berlangsung, para peserta secara individual menjalani setiap intervensi makanan selama empat minggu (dengan minimal periode washout dua minggu di antara intervensi untuk kembali ke nilai dasar) guna menilai dampak setiap intervensi secara lebih merata.
Studi yang baru saja dirilis di Journal of Nutrition dapat ditemukan daring di sini . Studi ini dipimpin oleh tim peneliti di Arizona State University, dengan pendanaan dari Divisi Jagung North American Millers’ Association (NAMA). NAMA tidak memberikan pengawasan apa pun atas desain studi, pengumpulan, analisis, dan interpretasi data, maupun penulisan dan revisi naskah untuk publikasi.